パスタ作りの盛岡のセフレを作るとき
茹で汁を加えるということは、理解している人が多いと思います。
ここに茹でた汁を入れるだけでは終わりませんか？
今重要なのは乳化（ストック）することです。
油は、その（油）と水（煮汁）を混ぜないものを互いに加熱することで液体の1つであり、ソースを作るために重要になっています。
この盛岡のセフレはそれほど重要にならないだろうと言う人たち。
ポモドーロのソースは、油性ソース（Toka peperoncino）（トマトソース）とボロネーゼ、カルボナーラ、または煮込みソース（ragoなど）に限定されません。ut）、それはほとんどすべてのパスタソースに適用されます。
少し茹でた汁をそのまま入れていくと、油と水がなめらかな液体になると思います。 フライパンを傾けて流れるソースの状態を見るとわかると思います。
これが乳化された証拠です。
この乳化であるかどうかにかかわらず、味と香りの源と成分のパスタは生き続けます。
塩辛い煮汁も調味料の役割であり、味を調整するために重要になっています。
さあ、パスタを作るということは、そんなことを意識して料理をすることです。
料理のプロの味やレストランに近づいていると思います。
料理本などの技術書にはあまり書かれていないかもしれませんから！
ゆで汁と乳化の大切さの話でした
（@ ^ ^）/
盛岡のセフレのシェフショーでした
かなは何も言わないの？
つぶやいて、何がいいのかな？
最近はそれを自問します。