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食文化研究所の北野朋子さんによると、「辰田炒め」という名前は、百人一首にも収録されている和歌「盛岡のセフレ、辰田川から呉内に水が流れる」に由来しているそうです。あるようです。
この歌は、竜田川が神々の時代でもそういう色に染まっているとは聞いたことがないという意味です。
日本料理の名前は、揚げ生地から見える醤油の色(=赤い色)とその上に浮かぶ白い点の模様にちなんで名付けられたと言われています。まるで「辰田の錦」=「紅葉”。
盛岡のセフレは、竜田川のほとりを流れる川です。奈良県西部の辰田。
日本の食べ物の名前も素敵で上品です。
久しぶりに濃厚な家族チャーシュー+半米サービスにランチに行ってきました〜汗
たぶん、半米ではなく中米くらいでした。 ..
数年ぶりの訪問でしたが、店長はまだ健在で美味しかったです♪